веселый бородач |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » веселый бородач » Кружок по интересам » Кулинарные секреты, советы и хитрости
цегриталь,
Марина- ничего не тушить!!!только стерилизация "" и очень вкусно-идет на ура причем абсолютно всем нравится!
и надо не резать на кубики а именно тереть у меня овощерезка действует как терка-стружкой выходит и морковь и кабачки-главное- так быстро!! У меня есть старая соковыжималка, и вот в к ней есть несколько деталей-благодаря которым происходит превращение в овощерезку-терку! о как!
егодня сделали партию помидоров с луком и чесноком в желатине. Если надо напишу рецепт.
напиши конечно!
В стерилизованные банки укладываем слоями помидоры и лук (нарезанные четвертинками или половинками), чеснок дольками, перец черный и душистый горошком, гвоздичинку. Готовим заливку. На 2 литра воды 3 столовой ложки крупной соли, 3 столовой ложки сахара, 3 столовой ложки желатина (это по рецепту, а я беру в 2 раза больше, так как когда делала первый раз-не загустело), 3 столовых ложки 9% усуса. Вскипятить воду, засыпать соль, сахар, потом желатин (помешивая) и в последнюю очередь уксус. Залить в банки и стерилизовать 15 минут. На 18 баночек (700г) у меня ушло 6 литров заливки. Это у меня сегодняшняя партия. В килограммах помидоры и лук не считала-сколько в баночки поместилось.
И так салат "Загадка"- вкус капусты, но её там нет
О! Здорово! Почти та же икра, но сырая. А стоит за счет уксуса и стерильности. Жалкоо, что мне уксус нельзя..Буду тушить 
Тоже хочу сделать помидоры, как приеду в город. Почитаю с удовольствием все рецепты.
Жалкоо, что мне уксус нельзя..Буду тушить
это уже будет совсем другая история!! А тебе даже лимонную кислоту нельзя??
На 18 баночек (700г) у меня ушло 6 литров заливки. Это у меня сегодняшняя партия
ого!! да у тебя настоящий консервный завод!!! 
Темка, Спасибо, попробую обязательно. С меня отчет. 
olivent, Ага! Завод!Каждый день партия. Я готовлю на две семьи. Мама уже этим не занимается.Поэтому почти и не пишу тут, только читаю.Огурцы уж отошли. Мама последние собрала и плети убрала. У нас уже заморозки прошли. Днем +6+8. Дождь непрерывно льет. Еще хочу рецепт интересный найти грибной солянки-капусту с грибами. Со свеклой что-нибудь интересное. Салат "Загадка" обязательно сделаю.
Темка, А ведь во многих рецептах почти нет уксуса. Или чисто символически. Тоже нельзя?
Темка, А ведь во многих рецептах почти нет уксуса. Или чисто символически. Тоже нельзя?
Стараюсь вообще не есть. Вот и делаю, что без уксуса, для себя из кабачков икру например А огурчики, грибочки для семьи и друзей. Сама только облизывюсь 
Икру тоже всю раздам, мне много не съесть, каждый год одно и тоже..
Марина!!! Ну точно - у тебя целый завод!! Восхищение
А вообще все вкусное с уксусом. То, что люблю 
И помидоры и перчики..Раньше делала перчики, а внутри помидорчики, тоже объедение..няяяммм
Мне главное огурцов побольше, сын их поедает в огромном количестве, в любом виде.
Темка, Спасибо, попробую обязательно. С меня отчет.
На случай, что бы Вы не перепутали. А то много рецептов 
Отчет с удовольствием ждем.
1,25л( 5 стаканов ) воды, 1 стакан 9-10% уксуса( на пальчик меньше ), 1 стакан сахара, 2ст.л. соли( крупной, с горкой). Довести до кипения. Залить банки с приправой для маринования огурцов.( приправу и свою делаю, всегда с зернами горчицы, укроп, душистый перец, лаврушка, гвоздика и т.д.) . Это примерно на 3 литровые банки. Стерилизую минут 15 с момента закипания, до изменения цвета, потом закатываю.
Если это кабачки, то еще добавляю 1ст.л раст. масла.
Заливать маринад на 1,5 см ниже горлышка банки. Поэтому и огурцы, кабачки пониже напихивать, но плотненько. И продается хорошая приправа, для кабачков, помидоров и перцев
ИКРА КАБАЧКОВАЯ ИЛИ БАКЛАЖАННАЯ очень вкусная!!! делаю только такую-если вообще делаю
1 кг баклажан или кабачков
1 кг помидор
300гр сладкого перца
300гр моркови
3 средних луковицы
масло растит
соль,перец
1 баклажаны предварительно испечь в духовке а кабачки сразу-прокрутить на мясорубке
2.перец и морковь тоже перемолоть на мясорубке и обжарить, (перец перестала обжаривать)
3.лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета
4.в сковороду с луком влить томат пропущенный через мясорубку
5.все смешать в кастрюле,добавить растительное масло, по вкусу соль, горький перец
и варить до готовности-около 2х часов
готовую икру закрывают в горячие банки без стерилизации
3.
1.баклажаны испечь в духовке а кабачки сразу -и прокрутить через мясорубку
olivent, Оля, а зачем так долго тушить? За 2 часа от витаминов одна клетчатка останется Тем более уже обжаренные продукты. Я икру тушу 20 минут, кабачковую, очень вкусно и полезно
О! Вспомнила. Почти такую же закуску из баклажанов дела в молодости, только без перца. Все по отдельности обжаривала до готовности, потом все вместе доводила до кипения и раскладывала. Но стерилизовала долго. Литровые банки 50 минут Было очень вкусно! И хранилась при комнатной температуре.
Свет- не знаю!!так в рецепте написано!я тушу меньше,надо чтобы не чувствовалось твердых кусочков-час точно тушу. А витаминов. я думаю-нет нигде!! только в свежих и в квашенной капусте.хотя недавно по ТВ про неё сказали-что это заблуждение- ничего хорошего в ней нет!!!!
я вот только что сделала-правда в банки не разлила- значит утром еще буду кипятить
кстати-лук резать надо очень мелко-вы помните что надо делать-чтобы слезы не текли??
за уши повесить луковую шелуху-!
вот непонятно почему но это работает на 100
Темка,
свет а кабачки то сырые-их не обжариваю! вот баклажаны в духовке пекла-тогда сних шкурка легко отстает и они не будут горьковатыми
Исхожу слюной!!!!!Не приду больше сюда(((( Всё так вкусно написано у-у-у-у!!!!! А уменя времени теперь нет заниматься всем этим....
Ой, буду мотать на ус то, что хранится при комнатной температуре. Мне мама с дачи консервацию прислала, я забила два холодильника, осталось только место для маленькой кастрюльки. Все остальное варенье, помидоры, огурцы, кабачки и т.п. Хорошо, что я сейчас одна живу, а вот сын из армии вернется и где я ему еду хранить буду, даже не представляю. 
Анжелик, а слюньки прям так и текут. И мысли провокационные, "не сделать ли что-нибудь еще", так и лезут. Недобрые они тут. 
а у меня сегодня кролик в сметане
по традиционному рецепту
siffoni, 
Так аппетитно! Не могу кушать кроликов, они слишком симпатичные
Sveta, все, что стерилизуется, можно смело хранить при комнатной температуре! Даже грибы. Или, когда двойная заливка. То, что под одеяло прячется или просто закрывается горячим, только в холоде. Варенье, где много сахара, тоже в комнате, запросто.
Мама моя вчера открыла икру кабачковую из теплой кладовки( я давала в прошлом году) и съела!! Жива и здорова. Икру тоже стерилизую
siffoni, нет это издевательство для бедного желудка. 
Придется будербродик на ночь навернуть... Ну как же аппетитно!!!
Темка, спасибо за советы. 
Мы с мамой тоже не очень воспринимаем тоЮ что слишком залитое уксусом. Вот и мучимся.
а у меня сегодня кролик в сметане
по традиционному рецепту
хочу!!!! обожаю есть кролика, хотя и звучит зловеще..
я с детства привыкла к это еде- дедушка все время держал, а потом и мы на даче...когда в стране было все по талоном..
Вы здесь » веселый бородач » Кружок по интересам » Кулинарные секреты, советы и хитрости