Викмор, ой, СПАСИБО!!!    У меня бабушка вернее даже прабабушка делала лапшу-это было что-то с чем-то [взломанный сайт] 
Очень понятно написали как и в какой последовательности делать Царскую лапшу, осталось найти грибы белые

Ириш, рада, что понравилось. На здоровье!! А вот комплимента, " как в магазине " еще не получала На самом деле, конечно лучшие огурцы для заготовок - это домашние. Как у тебя что-то из магазинных получилось, удивительно. Молодец!! Ты их стерилизуй недолго, до изменения цвета, чтобы не морщились. Кто знает, где и как они хранились, с момента сбора.
У нас, когда дачи не было, у бабушек на рынке для заготовок покупала, хоть и дорого.

Соленые  Куражи. В банке - 48 огурцов! Посчитала. Так как закладываю уже просолившиеся, влезает очень много.  Огурчики солененькие тоже ммм, вкусняшка

tusja, знаю твой метод. Уже все перепробовала за 20 лет семейной жизни Но остановилась на стерилизации. Больше нравится качество. Магазинные конечно можно. Но домашние совершенно другие, не идут не в какое сравнение. Даже свежие, два разных огурца. А вот помидоры и перцы кручу покупные, южные. Своих нет. Но тоже вкусно получается.  У тебя красивая банка. Но и купить можно мелкие огурчики, маринованные все же лучше, поменьше.
Сегодня закрыла 2-х литровую. И солятся на банку. А вот ночи начались очень холодные. Скоро перестанут расти мои огурчики даже в парнике, холодно. Хотя их еще много с мизинчик

olivent, Маринованные огурчики любят сахар. Я тоже мариную, не делая отдельно маринад.. Заливаю в банки с огурцами и специями (обязательно кладу чайную ложечку без горки горчицу в зернах), сливаю в кастрюльку и кипячу. А в баночки закладываю сахар, соль и уксус. Затем заливаю. В баночку на 1 литр кладу чайную ложечку соли, три чайных ложечки сахара и одну чайную ложечку 70% эссенции.  Сестра специально приезжает из Алма-Аты на мои огурчики и увозит с собой...

olivent, Ну я тоже каждый раз разные чайные ложечки беру (что под руку подвернется), но не слишком плоские. Главное, одну и ту же использую для соли и сахара. Огурчики не стерилизую. Двойная заливка ведь получается. Первый раз просто кипятком заливаю, минут 15 жду и сливаю. А потом опять заливаю, уже с солью, сахаром и уксусом. Сразу и закатываю.

А я занимаюсь переработкой огромного количества кабачков, внезапно на меня свалившихся. Мы их не очень любим в рагу, зато вот эта заготовка идет на ура.
Икра заморская, кабачковая:
Для приготовления моей кабачковой икры понадобятся:
- 2 кг очищенных кабачков;
- томатная паста, грамм 100.
- 0,5-1 стакан растительного масла;
- 1 ст. Ложка сахара
- 2 ст. Ложки соли
- 1 головка чеснока;
- килограмм моркови
Головка лука.
- 1 ч. ложка 70% уксусной эссенции.
Из этого количества продуктов получается икры 4 - 5 банок по 0,7 л.
Овощи наррезать некрупными кусочками.
Все подготовленные овощи складываем в эмалированный таз или кастрюлю, добавляем масло и варим около часа.  Потом добавляем соль, сахар, уксус и варим до готовности. Варить икру придётся примерно 1 час. В этот раз я добавила базилик, примерно пучок, и кавказскую (абхазскую) термоядерную аджику. Икра получилась довольно острая. Можно добавть сельдерей, или яблоки- это даст иной вкус. Все это смолоть блендером, еще раз вскипятить.

Горячую массу раскладываем в стерилизованные банки, закатываем и укрываем одеялом до полного остывания.

Сделала во вторник, одной банки уже нет.

Отредактировано Викмор (2012-09-01 23:50:42)

Викмор, еще, раз много кабаков, попрубуйте их мариновать по рецепту огурцов, который я в начале давала. Только еще добавляйте 1ст.л растительного масла. Кабаки очистить и убрать семечки. Нарезать кусочками 2 см. Все, кто пробуют в восторге. Мне кажется, что они еще вкуснее огурцов Просто мои мужики не едят...А гости на ура и рецептик просят.

вот очень интересный салат из кабачков-нравится всем!!и рникто не понимает- из чего он сделан-думают-капуста...

И так салат "Загадка"- вкус капусты, но её там нет

3 кг кабачков
0.5 кг моркови
0.5 кг лука
1 большая головка чеснока

1 стакан сахара
1 стакан уксуса 9%
1 стакан растительного масла
3 ст. ложки соли

Все продукты натереть крупной терке, лук мелко покрошить, заправить, ( у меня овощерезка-тоже подходит )
Дать постоять часа 2,разложить по банкам .Стерилизовать -литровую банку 25 мин.

Приятного аппетита!

olivent, Заинтересовал рецепт кабачков " Загадка". Мы делали вчера рагу-кабачки кубиками, перец и лук соломкой, морковь на терке крупной. И не тушить? Я точно поняла? Видимо стерилизации хватает? И пропорции специй другие. Попробую по твоему рецепту.
А пока я пошла перец фаршированный делать.Просто на ужин.